เฝอเต้าหู้ เพื่อสุขภาพ
ร้านเฝอในนครแฟรงเฟิร์ต เบื่ออาหารฝรั่งซดร้อนๆๆ สวรรค์บนดินเลย make me fresh!

ว่าด้วยเรื่องเส้น …. “เส้น” คือ อาหารที่เป็นทูตทางวัฒนธรรมโดยแท้จริง โซนยุโรปก็จะมีเส้นสปาเก็ตตี้ อเมริกา แอฟริกา ก็มีอาหารที่ทำจาก”เส้น” ไว้ปรุงอาหาร ให้เข้ากับลิ้นของคนในชาติตัวเอง ….วันนี้เราจะมาเล่าเรื่อง “เส้น” ของชาวเอเชีย การจะบอกว่า เอเชีย รับเอาวัฒนธรรม “เส้น” จากโซนยุโรป อเมริกา มาปรุงอาหาร… คงทะเลาะกันเกิดสงครามโลกอีกครั้งแน่นอน…เอาเป็นว่า เราแบ่งปันความรู้ทางวัฒนธรรมด้านอาหารมาปรับแต่งปรุงรสให้เข้ากับลิ้นของตนเองในแต่ละท้องถิ่น….ก็พอนะ….ในเอเชีย อาหารที่ทำจากเส้นมีหลากหลาย ในที่นี้ เราจะพูดถึง อาหารเส้นที่เป็นน้ำๆๆ เนื่องจากมันคล้ายคลึงกัน…เพราะเรารับเอาวัฒนธรรมของกันและกันมาปรับแต่งให้เข้ากับลิ้นของตนเองได้เด่นชัดที่สุด…ในจีนก็มี…เมี่ยนเตี๋ยว(ซึ่งก็คือก๋วยเตี๋ยวนะแหละ) ญี่ปุ่นมีราเมนกับอุด้ง เกาหลีมีบะหมี่ชามโตที่กินตามเทรนด์ซีรีย์เรื่องดัง…แถมในร้านสะดวกซื้อชื่อดังบ้านเรา…ก็มีบะหมี่เกาหลีกึ่งสำเร็จรูปวางขายห่อใหญ่ ราคาแพงเอาเรื่องเหมือนกันนะ ….แถบบ้านเรา ลาว เวียดนาม จะใกล้เคียงลิ้นคนไทยที่สุด ไม่รู้ใครลอกเลียนแบบใคร เพราะในสมัยก่อน…จอมพล ป. บังคับให้คนไทยกินก๋วยเตี๋ยว เราก็รับเอาวัฒนธรรมมาจากจีนปรุงแต่งดัดแปลงตามวัตถุดิบที่มีในบ้านเราและถูกปากคนไทย…. ผู้เขียนชอบกินเฝอเวียดนาม น้ำซุบมันนัวมาก แถมผักมาเป็นตะกร้า กินได้เรื่อยๆๆ แบบไม่อิ่มกันเลยทีเดียว เวลากลับบ้านที่หนองคาย จะมีร้านก๋วยเตี๋ยวเวียดนามร้านเก่าแก่…ตรงข้ามวัดศรีคุณเมือง ท่าเสด็จ ชื่อร้านสุทินโภชนา (ก๋วยเดี๋ยวมึนดึก) กินตั้งแต่สมัยเรียนมัธยมตอนเด็กๆๆ จนจบทำงานหลายปี กลับบ้านหนองคายทีไร ต้องแวะตลอดจนเจ้าของจำได้ แต่ล่าสุดต้นปี 2563 กลับไปเยี่ยมแม่ พาแม่แวะไปกินร้านสุทินโภชนา รสชาตเพี้ยนนิดๆๆ แต่ก็อร่อยกินได้ 2 ชาม เหมือนเดิม ….เวลาไปต่างประเทศโซนยุโรป อเมริกา ก็ได้เฝอเวียดนาม ที่หากินง่าย ราคาไม่แพง ทดแทนความคิดถึงอาหารไทย รสชาตเอเชี้ย เอเชีย ได้ดีทีเดียว….

เมี่ยนเตี๋ยว(ก๋วยเตี๋ยวจีน)

บทส่งท้าย ก๋วยเตี๋ยวบ้านเราหากินง่าย มีขายตลอดเวลา เป็นอาหารสิ้นคิดของใครหลายคน แต่สำหรับคนที่ใช้ชีวิตส่วนใหญ่ในต่างประเทศ การจะหาก๋วยเตี๋ยวซดร้อนๆๆ ต้องเข้าร้านอาหารไทย ไม่ก็ร้านเวียดนาม ….ตัวผู้เขียนนึกถึงสัจจธรรมข้อหนึ่งที่บอกว่า “เรามักไม่เห็นคุณค่าในสิ่งที่เรามีอยู่ทุกวัน….จนกว่าว่าสิ่งนั้นมันจะไม่มี “

เฝอลูกชิ้นปลาที่ร้านแถบชานเมืองโฮจิมิห์ใส่มะเขือเทศด้วยเปรี้ยวธรรมชาติดี
เฝอปลา โปรดสังเกตุพริกในจานเล็ก เหมือนไม่เผ็ดแต่เผ็ดมากกกกก
เฝอปลา ชามนี้คล้ายก๋วยจั๊บอุบลฯ
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อร้านสุทินโภชนาของแม่ ล้างปากด้วยลอดช่องไม่หวานมาก สังเกตุว่าจุดเด่นของร้านนี้มีพริกจิ้มกะปิ ผักสดเยอะมาก
ก๋วยเตี๋ยวหมูของผู้เขียน ชอบมากน้ำซุบนัวดี กินเสร็จต้องกอดขวดน้ำเพราะคอแห้ง ฮ่าๆๆ

Leave a Reply